Gebratenes paniertes Fleisch fotografieren?

[sir-mac]

Hallo zusammen, nun eigentlich ist es nichts weltbewegendes,
Gebratenes paniertes Fleisch fotografieren?

Allerdings gibt es ein Problem, wie bekommt man den Fettglanz von dem gebratenen panierten Fleisch? Auch das abtupfen mit Küchenpapier bringt nicht den gewünschten Effekt, man kann auf dem Foto immer noch den Fettglanz sehen. Gibt es diesbezüglich einen Trick oder Tipp?

Freue mich über jeden Hinweis:)

LG
sir-mac

[Lex]

Gut abtupfen, und kalt werden lassen.
Wäre mein gedanke.
Das restliche Fett solte hoffentlich dann auch nicht zu sehr zu sehen sein,
hoffentlich.
Fett wird ja eher Matt und geblich Weiß wenn es kalt wird.

Ansonst vielleicht von einer anderen Seite ausläuchten? :/
Probieren probieren probieren.

[oli-w]

Mist, jetzt krieg ich Hunger

[Lex]

Ich wohne in Franken, was unschönerweiße zu Bayern gehöhrt,
ich hab mich schon wochenlang nur von Suppe und Schnitzel ernährt,
dann ist man auch nicht mehr so scharf drauf, egal wie hungrich.

[solE500]

Vielleicht hilft es, das Fleisch mit Glycerin zu beträufeln!

[sir-mac]

Danke für die zahlreichen Hinweise, werde dies ausprobieren und euch berichten, wie es geworden ist.
Den Tipp mit dem Glycerin finde ich nicht schlecht, hast du diesbezüglich schon Erfahrungen? Würde mich mal interessieren.

Liebe Grüße
mac ;

[solE500]

Den Tipp mit dem Glycerin finde ich nicht schlecht, hast du diesbezüglich schon Erfahrungen?

Sorry, aber ich hatte einen entscheidenden Punkt überlesen, Du willst keinen Fettglanz. Ich dachte du wolltest Fettglanz "simulieren", da wäre Glyzerin gut gewesen. So würde ich evtl. versuchen, das panierte Fleisch mit einem Fettlöser zu behandeln, es ist bloß die Frage, ob die Panade das übersteht. Als Fettlöser könnte man Ethanol, Isopropanol oder ein Fensterputzmittel einsetzen.

Gruß,
Sebastian

[Benny]

Hallo zusammen, nun eigentlich ist es nichts weltbewegendes,
Gebratenes paniertes Fleisch fotografieren?

Allerdings gibt es ein Problem, wie bekommt man den Fettglanz von dem gebratenen panierten Fleisch? Auch das abtupfen mit Küchenpapier bringt nicht den gewünschten Effekt, man kann auf dem Foto immer noch den Fettglanz sehen. Gibt es diesbezüglich einen Trick oder Tipp?

Freue mich über jeden Hinweis:)

LG
sir-mac ;)

Den Fettglanz wirst Du im nachhinein gar nicht beseitigen können. Das Fleisch muss beim braten schon fettarm gebacken werden, also in der Teflonpfanne (damit sowieso, sonst geht zuviel Panade ab, was auch nciht toll aussieht.) Es ist ja völlig egal wie's schmeckt, es soll gut aussehen, also Pannade schön golden braten, dann das Fleisch raus aus der fast trockenen Pfanne - sollte hinhauen.

Gruß,
Benny

[Gast]

Ehrlich ist immer am besten!

In einer Gastronomie habe ich mal eine Speisekarte gesehen, die drei verschiedene Tellergroeßen offerierte und die auch gleich fotografiert:

Immer der gleiche Hintergrund, schoen angerichtet und krusprig mittelbraun angebraten war das Schnitzel,
das Rindfleischstueck lag AUF der Sauce und war makellos, glaenzte nicht mehr als die Sauce- vermutlich hat man es abgetupft.

Wichtiger ist der Salat, der ein wenig Tauperlen zeigen sollte und etwas Petersilie, Kresse oaehnl. unauffaellig am Rand.

Gut kommen Papierhaeubchen bei Gefluegel, gute Servietten am Rande.
Besonders appetitlich finde ich dieses typisch bayrische Blau-Weiß als Untergrund oder Vorlage, wenns um landestypische Essen geht.

Will heißen:
Das Auge ißt mit und so geht der Blick nicht immer sofort zu Fleisch- sondern zuerst auf die Zitronenecke darauf oder noch besser die Zitronenscheiben, die halb aufgeschnitten etwas uebereinandergelegt wird.
(Oder ein in Spirale geschnittenes Radieschen..)

(ja, ich koche gerne und schon lange)

[sir-mac]

Nun leider ist es so das dass Auge direkt auf das Fleisch sehen soll.
Es gibt auf dem Bild nichts anders zu sehen als das angerichtete panierte Fleisch, von daher ist es doch eher nicht so einfach ein professionelles Ergebnis zu erziehlen.

Kennt sich jemand von euch mit Food Fotografie aus oder praktiziert dies?
Ich habe diesbezüglich leider noch nicht soviel Erfahrungswerte.

Ein weiterer Vorschlag den ich genannt bekommen habe, nachdem Braten shock frosten? Hat das von euch schon mal jemand gemacht?

Danke nochmals für die vielen Tipps;)

LG

sir-mac

[Gast]

Okay, ich würd es mit braunem Körperpuder versuchen zu binden, damit bekommst du ja auch den Fettglanz von der Stirn.

[sir-mac]

Okay, ich würd es mit braunem Körperpuder versuchen zu binden, damit bekommst du ja auch den Fettglanz von der Stirn.

Super Idee! Das werde ich mal testen, hört sich auf jedenfall sehr gut an!
Darauf muss mal erstmal kommen
Wo bekommt man dieses braune Körperpuder?

THX a lot!

LG
sir-mac

[Gast]

Also, ich gehe immer noch davon aus, dass du das hier ernst meinst
in einem Kosmetikfachgeschäft , farblos oder getönt...bitte mit einem Pinsel auftragen...und wenn das hier doch ein Scherz ist, dann lach ich mal laut mit .

[Lex]

Also, ich gehe immer noch davon aus, dass du das hier ernst meinst

Warum nicht?
Essensfotografie ist ein ganz eigenes sehr interisantes Genre,
welches bei Amatören allerdings eher selten beachtung findet.
Ich finds gut wenn sich jemand damit beschäftigen möchte,
zumal hier auch noch das hehr richten der Lebensmittel
als zusätzliche Künstlerische Komponente mit ins Spiel kommt.

[sir-mac]

Lex, besser hätte ich es auch nicht sagen können! Danke!

Es ist wirklich kein Scherz, ich sehe dies als sehr interessante Aufgabe an, zummal man um einige Erfahrungswerte reicher wird.

Bezüglich des Puder`s, nun so oft benötige ich kein braunes Körperpuder
Aber ich werde mir dies besorgen und auf jeden Fall testen.
Wie es letztendlich geworden ist, werde ich dann posten.

Mell, danke nochmals für den Tipp!

Liebe Grüße

sir-mac